De generación en generación, esta fábrica ha hecho historia junto a los herreños, manteniendo durante generaciones la tradición y el ritual que para los herreños supone la elaboración de este postre, sin el que no se puede concebir gran parte de su historia.

Continuando la labor, siguieron al frente del negocio Marisol y Esperanza, hermanas que lo han heredado de sus padres Adrián Gutiérrez y Encarnación Padrón, quienes estuvieron al frente de la empresa durante 70 años, valiéndose ambos de una larga tradición familiar.

Ahora, después de más de un siglo de tradición, la quesadilla sigue siendo un producto típico y representativo de la Isla de El Hierro, continuando la tradición familiar las hijas de Adrián y sus nietos, destacando la labor de Marisol, cuyo papel ha sido fundamental en el mantenimiento y elaboración del producto, con el mismo esmero y dedicación desde sus inicios, marcado su recorrido por la constancia y entrega plena.